par Jean Le Caribou 
Montréal propose une gastronomie exceptionnelle où traditions québécoises rencontrent influences internationales. En 2026, la ville regroupe des adresses qui excellent par leur maîtrise technique, leurs produits locaux et leurs ambiances uniques. Cette sélection met en avant dix établissements qui captivent les palais les plus exigeants, du bistro classique à la table étoilée.
1. Mon Lapin
Situé au cœur de la Petite-Italie, Mon Lapin reste une référence absolue. Marc-Olivier Frappier et Vanya Filipovic signent une carte qui marie racines françaises et italiennes avec une touche ludique. Les pâtes fraîches, les poissons du jour et les légumes de saison brillent sous une sélection de vins naturels impressionnante. L’équipe maintient une constance rare et l’ambiance conviviale rend chaque visite agréable. Adresse : 150 rue Saint-Zotique Est.
2. Le Violon
Dans Rosemont, Le Violon s’impose comme l’une des tables les plus excitantes du moment. Danny Smiles et Mitch Laughren privilégient la précision et la sincérité. Les plats évoquent la cucina povera tout en intégrant des influences personnelles, comme un tartare inspiré du kibbeh nayyeh. Le service attentif et la carte des vins réfléchie complètent l’expérience. Adresse : 4720 rue Marquette.
3. Mastard
Étoilé Michelin depuis 2025, Mastard propose un menu dégustation saisonnier qui met les produits québécois à l’honneur. Simon Mathys compose des assiettes élégantes où la technique française rencontre la fraîcheur locale. L’espace chic et intime renforce le sentiment d’exclusivité. Réservation indispensable plusieurs semaines à l’avance. Adresse : 1879 rue Bélanger.
4. Park
Le chef Antonio Park et Natalia Ramos livrent un omakase d’une précision rare. Les nigiri et sashimi révèlent la qualité exceptionnelle des poissons et la maîtrise du riz. L’approche multiculturelle du chef apporte une fraîcheur constante à cette adresse qui figure régulièrement parmi les meilleures du pays.
5. Damas
Dans le Mile-End, Damas élève la cuisine syrienne au rang d’institution montréalaise. Les mezzés classiques – kibbeh nayyeh, feuilles de vigne roulées à la main, fattoush – atteignent un niveau de finesse remarquable. Les viandes grillées et les accords vins libanais complètent un repas toujours mémorable, même quand la salle est pleine.
6. L’Express
Après sa rénovation, L’Express retrouve sa place de bistro français emblématique sur la rue Saint-Denis. Tartare, steak frites, rognons et pâtés de foie de volaille restent fidèles à la tradition tout en conservant une exécution impeccable. L’atmosphère animée et le service efficace attirent une clientèle locale fidèle depuis des décennies. Adresse : 3927 rue Saint-Denis.
7. Sabayon
Autre étoilé Michelin, Sabayon séduit par son approche légumière et ses desserts exceptionnels signés Patrice Demers. Le menu dégustation met en valeur les producteurs québécois dans des assiettes raffinées et pleines de personnalité. La petite salle crée une intimité rare. Adresse : 2194 rue Centre.
8. Joe Beef
Dans la Petite-Bourgogne, Joe Beef incarne l’esprit festif et généreux de Montréal. Les classiques – homard spaghetti, foie gras, steak – côtoient des créations audacieuses dans une ambiance décontractée. La cave à vin reste l’une des plus impressionnantes de la ville. Adresse : 2491 rue Notre-Dame Ouest.
9. Pasta Pooks
Ce nouveau venu dans Villeray a rapidement conquis les amateurs de pâtes. Luca Labelle Vinci et Victor-Alex Petrenko travaillent des farces précises et des sauces longues à mijoter. Les casoncelli et les tagliatelle al ragù figurent parmi les meilleures de Montréal. L’énergie jeune et la qualité constante en font une valeur sûre. Adresse : 6704 rue Clark.
10. Sushi Nishinokaze
Avec seulement huit places, Sushi Nishinokaze offre une expérience Edomae authentique. Vincent Gee sélectionne les meilleurs poissons et prépare un riz maison qui fait la différence. Chaque omakase devient un moment méditatif où la simplicité révèle toute la qualité du produit. Réservation très convoitée.
Comparatif rapide des meilleures adresses
| Restaurant | Cuisine principale | Quartier |
|---|---|---|
| Mon Lapin | Franco-italienne | Petite-Italie |
| Le Violon | Contemporaine | Rosemont |
| Mastard | Française moderne | Rosemont |
| Park | Japonaise | Centre-ville |
| Damas | Syrienne | Mile-End |
| L’Express | Bistro français | Plateau |
| Sabayon | Végétale raffinée | Pointe-Saint-Charles |
| Joe Beef | Viande et fruits de mer | Petite-Bourgogne |
| Pasta Pooks | Italienne | Villeray |
| Sushi Nishinokaze | Sushi Edomae | Mile-End |
Conseils pratiques pour profiter de ces tables
- Réservez dès l’ouverture des plages, souvent 30 à 45 jours à l’avance pour les adresses les plus demandées.
- Privilégiez les menus dégustation quand ils sont proposés : ils permettent de découvrir la vision complète du chef.
- Arrivez à l’heure : plusieurs établissements appliquent une politique stricte de 15 minutes de tolérance.
- Optez pour le vin au verre ou la bouteille partagée dans les endroits qui excellent en cave naturelle ou classique.
Montréal continue d’évoluer et ces dix restaurants incarnent le meilleur de la scène actuelle. Chaque adresse mérite le détour pour une raison précise, que ce soit la technique, l’ambiance ou la créativité. Bonne découverte !